2018 Blanc de Blancs Sekt extra brut

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820

Beschreibung

Behutsam vinifiziert, gibt dieser Sekt einen Einblick in die Welt herausragender Schaumweine.

Unser ester Blanc de Blancs ist ein feinperliger Sekt von der Weißburgunderrebe. In der Nase erinnernd an Zedernholz mit cremig-fülligem Mousseux, elegant & finessenreich. Er präsentiert sich vielschichtig und gut strukturiert - mit feinen Hefenoten, erinnernd an Brioche. Die Fruchtnuancen von etwas Bratapfel und einem Hauch Nelke sowie Feuerstein sind zart eingebettet sorgen und für einen schönen, langen prickelnden Abgang.

Analysedaten

Alkoholgehalt

12,5 % vol.

Säure

6 g/l

Restsüße

5,7 g/l

Trauben und Anbau

Geschmack

extra brut

Weinart

weiß

Trauben

Weißburgunder

Ausbau

Dieser Sekt wurde nach dem Verfahren der traditionellen Flaschengärung hergestellt, we es auch bei der Bereitung von Champagner zur Anwendung kommt. Nach der Abfüllung des Grundweines auf Flaschen wird zur Einleitung der zweiten Gärung eine Zuckerlösung mit Hefe beigegeben. Nach zwei Wochen ist die Gärung abgeschlossen, jedoch bleibt dieser Sekt mindestens rund 30 Monate lang af der Hefe, bis diese in den kopfüber stehenden Flaschen mit zunehmend steilerem Neigungswinkel in einem Rüttelpult ab gerüttelt wird. Das Entfernen der Hefe erfolgt durch Gefrieren des ab gerüttelten Hefetropfes, der nach Öffnen des Kronkorkens vom Überdruck aus der Flasche geschossen wird.

Trinken

Speiseempfehlung

Der Sekt ist ein idealer Aperitif, eignet sich aber auch sehr gut zu Auster, Hummer oder anderen Meeresfrüchten

Trinktemperatur

8-10°C

Auszeichnungen

Falstaff Weinguide

(90 - 92) Punkte im Weinguide Deutschland 2022

„In der Nase ein Duft von Lemontarte, Orangenschale und Cassis. Am Gaumen mit attraktiver Säure, welche sowohl die primären als auch sekundären Aromen sehr gut balanciert. Aus dem mittelgewichtigen Körper entwickelt sich in guter Nachhall, begleitet von feiner Mousse"

91 Punkte im Falstaff Sparkling Special 2021 - Deutscher Winzersekt