Beschreibung
Behutsam vinifiziert, gibt dieser Sekt einen Einblick in die Welt herausragender Schaumweine. Unser ester Blanc de Blancs ist ein feinperliger Sekt von der Weißburgunderrebe. In der Nase erinnernd an Zedernholz mit cremig-fülligem Mousseux, elegant & finessenreich. Er präsentiert sich vielschichtig und gut strukturiert - mit feinen Hefenoten, erinnernd an Brioche. Die Fruchtnuancen von etwas Bratapfel und einem Hauch Nelke sowie Feuerstein sind zart eingebettet sorgen und für einen schönen, langen prickelnden Abgang.
Analysedaten
Alkoholgehalt
12,5 % vol.
Säure
6 g/l
Restsüße
5,7 g/l
Trauben und Anbau
Geschmack
extra brut
Weinart
weiß
Trauben
Weißburgunder
Ausbau
Dieser Sekt wurde nach dem Verfahren der traditionellen Flaschengärung hergestellt, we es auch bei der Bereitung von Champagner zur Anwendung kommt. Nach der Abfüllung des Grundweines auf Flaschen wird zur Einleitung der zweiten Gärung eine Zuckerlösung mit Hefe beigegeben. Nach zwei Wochen ist die Gärung abgeschlossen, jedoch bleibt dieser Sekt mindestens rund 30 Monate lang af der Hefe, bis diese in den kopfüber stehenden Flaschen mit zunehmend steilerem Neigungswinkel in einem Rüttelpult ab gerüttelt wird. Das Entfernen der Hefe erfolgt durch Gefrieren des ab gerüttelten Hefetropfes, der nach Öffnen des Kronkorkens vom Überdruck aus der Flasche geschossen wird.
Trinken
Speiseempfehlung
Der Sekt ist ein idealer Aperitif, eignet sich aber auch sehr gut zu Auster, Hummer oder anderen Meeresfrüchten
Trinktemperatur
8-10°C
Auszeichnungen
Falstaff Weinguide
2022: 91 Punkte Falstaff Weinguide Deutschland
„In der Nase ein Duft von Lemontarte, Orangenschale und Cassis. Am Gaumen mit attraktiver Säure, welche sowohl die primären als auch sekundären Aromen sehr gut balanciert. Aus dem mittelgewichtigen Körper entwickelt sich in guter Nachhall, begleitet von feiner Mousse"
2021: 91 Punkte Falstaff Sparkling Special 2021 - Deutscher Winzersekt