2023 Sauvignon Blanc / Wein des Monats trocken

BIO | Demeter

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Alkoholgehalt: 12,0 % vol
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Beschreibung

Nur wenige Rebsorten lassen sich in Ihrer Aromatik durch Einsatz moderner önologische Mittel so sehr lenken wie der Sauvignon Blanc. Kein Wunder also das unser mit wilden Hefen und ohne Einsatz von Enzymen vinifizierter Sauvignon so viel Charakter zeigt. Im Glas zeigt sich eine leicht auf der Basis von Schwefel basierende Reduktion. Mit etwas Luft im Glas öffnet er sich und zeigt typische Aromen von grüner Kiwi und weißen Stachelbeeren. Insbesondere am Gaumen kommt sein kühler Stil gut zur Geltung. Die kühle und animierende Säure gepaart mit einer ja fast schon animierenden Schärfe von weißem Pfeffer laden ein für ein weiteres Glas. EU-Bio und Demeter zertifiziert

Analysedaten

Alkoholgehalt
12,0 % vol
Säure
5,3 g/l
Restsüße
2,9 g/l

Trauben und Anbau

Bio-Siegel
BIO, Demeter
Geschmack
trocken
Bouquet
Kühle, eher zurückhaltende, etwas mandelige, pflanzliche bis kräuterige und zart florale Nase nach hellen gelben Früchten mit einem Hauch Stachelbeeren.
Sensorik
Geradlinige, helle Frucht mit noch leicht hefigen Noten, lebendige Säure, zarter Griff, gewisse Nachhaltigkeit, im Hintergrund dunkle Beeren und angedeutet Minze, kreidig-mineralische Töne, recht guter Abgang.
Weinart
weiß
Trauben
Sauvignon Blanc
Ausbau
Der Ausbau des Sauvignon Blanc wird über einen Zeitraum von ca. sechs Monaten im Edelstahltank vollzogen

Trinken

Trinkempfehlung
in einem Allround-Weißwein-Glas Lagerpotential 2034
Speiseempfehlung
Unser Sauvignon Blanc begleitet sehr gut zu Fisch, Schalentieren und Meeresfrüchten. Zu Vorspeisen, vor allem mit Gemüse und Kräuter passt dieser Wein perfekt. Als ideale Käsebegleitung empfiehlt sich Frischkäse aus Ziegenmilch, hier harmoniert der Sauvignon Blanc besonders gut. Unser Tipp: probieren Sie ihn zu japanischem Sushi
Trinktemperatur
8-10°C